Fosfatos grado alimenticio certificados FCC México — Sterke
Certificado FCC · USP · FSSC 22000

Fosfatos Grado Alimenticio
FCC en México

Fosfatos certificados USP/FCC para la industria alimentaria. Monocálcico, tricálcico, disódico y funcional sin sodio. Soluciones para panificación, cárnicos, lácteos y bebidas. Cotización en 2 horas.

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Monocálcico FCCTricálcico FCCDisódicoSin sodio
Especificaciones técnicas
CertificaciónFCC · USP
VariantesMCP · TCP · DSP · Sin Na
Pureza≥ 98% (según tipo)
PresentaciónPolvo fino / Granulado
Disponibilidad● En stock · Nacional
CotizaciónRespuesta en <2 horas
Guía técnica

¿Qué son los fosfatos grado alimenticio y para qué se usan?

Los fosfatos grado alimenticio son sales del ácido fosfórico aprobadas para uso en alimentos bajo estándares FCC (Food Chemicals Codex) y USP. Son aditivos multifuncionales que actúan como agentes tampón (buffer), reguladores de pH, emulsionantes, leudantes y mejoradores de textura en una amplia gama de productos alimentarios.

En México su uso está regulado por la COFEPRIS y la norma NOM-251-SSA1, y deben cumplir con las especificaciones del Food Chemicals Codex (FCC) para garantizar su inocuidad.

Dato técnico: El fósforo aportado por los fosfatos alimentarios es un macronutriente esencial, pero su exceso puede ser problemático. En formulaciones para reducción de sodio, los fosfatos funcionales sin sodio son la alternativa que cumple con los requisitos de octágono de NOM-051 sin sacrificar funcionalidad.

Fosfatos grado alimenticio en polvo — certificados FCC para industria alimentaria México
Portafolio

Tipos de fosfatos disponibles

🧪
Fosfato Monocálcico Anhidro (MCP)

Agente leudante ácido para panificación. Reacciona con bicarbonato de sodio para generar CO₂, dando volumen y esponjosidad a masas.

Aplicaciones: harinas, galletas, hot cakes, mezclas listas
⚗️
Fosfato Tricálcico (TCP)

Antiaglomerante que evita la formación de grumos en mezclas en polvo. También fuente de calcio para productos lácteos, jugos y suplementos.

Aplicaciones: mezclas, suplementos, cereales, lácteos
🥩
Fosfato Disódico (DSP)

Estabilizante y emulsionante para productos cárnicos. Mejora la retención de humedad, reduce la merma en cocción y mejora la textura.

Aplicaciones: embutidos, jamón, salchichas, quesos procesados
🌿
Fosfato Funcional Sin Sodio

Alternativa a fosfatos convencionales para formulaciones que necesitan reducir el contenido de sodio. Misma funcionalidad técnica, sin aporte de sodio.

Ideal para cumplir octágono NOM-051 en cárnicos y procesados
🥛
Fosfato para Lácteos

Regulador de pH y estabilizante en yogures, quesos procesados y bebidas lácteas. Previene la sinéresis y mejora la vida útil.

Aplicaciones: yogur, quesos, bebidas lácteas, cremas
🧃
Fosfatos para Bebidas

Reguladores de pH y agentes complejantes en bebidas isotónicas, refrescos y bebidas en polvo. Aportan fósforo y mejoran estabilidad.

Aplicaciones: bebidas deportivas, refrescos, polvos
Aplicaciones sectoriales

Fosfatos alimentarios para cada industria

🍞 Panificación Industrial

Fosfato monocálcico como leudante en panes, galletas y mezclas. Mejora volumen y textura.

Ver aplicación →
🥩 Cárnicos y Embutidos

Fosfato disódico para retención de humedad, reducción de merma y mejora de textura.

Ver aplicación →
🥛 Lácteos y Quesos

Fosfatos como sales fundentes en quesos procesados y estabilizantes en yogures.

Ver aplicación →
🧃 Bebidas en Polvo

Fosfato tricálcico como antiaglomerante en mezclas en polvo y fuente de calcio.

Ver aplicación →
🛡️ Ver Conservantes ⚗️ Ver Ácido Fumárico 🧂 Ver Reducción Sodio 🌿 Ver Clean Label
Preguntas frecuentes

Fosfatos alimentarios: preguntas técnicas

Los fosfatos grado alimenticio son sales del ácido fosfórico aprobadas para uso en alimentos bajo el estándar FCC (Food Chemicals Codex). Funcionan como agentes tampón, reguladores de pH, emulsionantes, leudantes y mejoradores de textura. Son ingredientes multifuncionales esenciales en panificación, cárnicos, lácteos y bebidas.

Sterke distribuye fosfato monocálcico anhidro FCC (leudante para panificación), fosfato tricálcico FCC (antiaglomerante y fuente de calcio), fosfato disódico anhidro grado alimenticio (estabilizante para cárnicos y lácteos) y fosfato funcional sin sodio para formulaciones bajas en sodio compatibles con NOM-051.

En cárnicos se usan principalmente fosfatos disódicos y polifosfatos que mejoran la retención de humedad durante la cocción (reducen merma), mejoran la textura y el ligado de proteínas, y extienden la vida útil. Para formulaciones bajas en sodio, el fosfato funcional sin sodio de Sterke es la alternativa recomendada.

El fosfato monocálcico (MCP) es un leudante ácido que reacciona con bicarbonato para generar CO₂ en masas de panificación. El fosfato tricálcico (TCP) es neutro, se usa como antiaglomerante para evitar que mezclas en polvo se apelmacen, y como fuente de calcio para fortalecer productos lácteos, jugos y suplementos.

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