Acido fumarico CWS HWS grado FCC Mexico Sterke

E-297 · GRAS-FDA · FCC · 1.5x mas potente

Acido Fumarico
CWS y HWS
Grado FCC en Mexico

El acidulante 1.5x mas potente que el acido citrico. CWS soluble en frio para bebidas y productos frios. HWS soluble en caliente para procesos termicos. Grado FCC, E-297, GRAS-FDA.

Cotizar acido fumarico Ficha tecnica PDF

CWS frioHWS calienteE-297GRAS-FDA

CWS vs HWS

CWS Cold Water Soluble

Se disuelve en agua fria. Ideal para bebidas en polvo, jugos, bebidas isotónicas.

HWS Hot Water Soluble

Se disuelve en agua caliente. Para procesos termicos, productos horneados, confiteria.

Numero CAS	110-17-8
Codigo E	E-297
Potencia vs citrico	1.5x mayor
Disponibilidad	En stock

Que es

Acido fumarico: el acidulante mas eficiente para la industria alimentaria

El acido fumarico (E-297, CAS 110-17-8) es un acidulante organico de origen natural. Su poder acidulante es 1.5 veces mayor que el del acido citrico, lo que significa que se necesita menos cantidad para lograr el mismo efecto de acidez.

Reconocido como GRAS por la FDA y aprobado como E-297 en Europa. En Mexico aprobado por COFEPRIS para uso en alimentos bajo las normas NOM vigentes.

Ventaja economica: Al ser 1.5x mas potente, se usa 35% menos de producto por kg de formula, reduciendo directamente el costo del ingrediente.

Acido fumarico en polvo cucharas medidoras laboratorio

Acido fumarico CWS en bowl de cristal Sterke Mexico

Aplicaciones

Usos del acido fumarico en la industria alimentaria

🧃

Bebidas en polvo CWS

Bebidas de sabores, isotónicas y aguas en polvo. El CWS se disuelve a temperatura ambiente. Perfil acido limpio sin amargor residual.

Dosis: 0.3-0.6% sobre formula

🍬

Confiteria y gomitas

Acido de recubrimiento en gomitas acidas. Mayor acidez permite reducir dosis y costo vs acido citrico manteniendo el perfil sensorial.

Dosis: 0.5-1.5% - Ahorro vs citrico

🍞

Panificacion HWS

Regulador de pH en masas. La variante HWS es estable a temperaturas de horneado.

Consultar dosis con Sterke

🍕

Mezclas y aderezos

Regulador de pH en mezclas secas para aderezos, sopas y condimentos en polvo.

CWS para frio - HWS para caliente

🧴

Sustitucion acido citrico

Usar 35% menos de acido fumarico vs acido citrico para el mismo perfil de acidez, reduciendo costo por kg de producto.

Relacion: 1.5:1 vs acido citrico

🥤

Bebidas UHT y RTD

Estabilidad termica superior al acido citrico en procesos UHT. El HWS mantiene su actividad durante procesamiento a alta temperatura.

HWS para procesos sobre 80C

Acido FumaricoCWS y HWSGrado FCC en Mexico

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