Ácido Fumárico y sus Sales – Funcionalidad y Rendimiento para la Industria Alimentaria
Los aditivos a base de ácido fumárico ofrecen soluciones técnicas eficientes para controlar el pH, prolongar la vida útil y mejorar las propiedades organolépticas de productos alimenticios. En Sterke, ofrecemos una línea de ingredientes de alta pureza que cumplen con normas internacionales y se adaptan a los requerimientos de cada aplicación.
Bicarbonato reducido al 30% de Sodio / UniQBic RS30
Descripción:
Agente leudante innovador con 30% menos sodio que el bicarbonato tradicional. Mantiene el mismo desempeño en panificación y horneado.
Aplicaciones:
• Panadería industrial
• Galletas y pasteles
• Productos sin sodio añadidos
Ventajas:
• Etiquetado limpio
• Reducción significativa de sodio
• Compatible con recetas estándar
Presentación:
Polvo blanco, alta solubilidad, fácil de dosificar.
UniQPhos 28 (Sustituto SAAP 28 Libre de Sodio)
Descripción:
Fosfato funcional diseñado para sustituir el pirofosfato ácido de sodio (SAAP 28) en formulaciones sin sodio. Mejora textura, retención de agua y vida útil.
Aplicaciones:
• Embutidos
• Productos cárnicos y vegetales
• Alimentos procesados bajos en sodio
Ventajas:
• 0% sodio
• Efectividad equivalente al SAAP 28
• Compatible con etiquetado “bajo en sodio”
Presentación:
Polvo blanco/granulado, excelente dispersión.
Polvo de hornear reducido en Sodio
Descripción:
Sistema leudante funcional con niveles bajos de sodio, diseñado para productos de consumo saludable sin comprometer volumen ni textura.
Aplicaciones:
• Panadería saludable
• Pasteles funcionales
• Panes integrales
Ventajas:
• Sabor neutro
• Resultados consistentes
• Mejora el perfil nutricional
Presentación:
Mezcla de agentes leudantes lista para uso industrial.
¿Qué beneficios obtienes al reducir sodio en tus productos?
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Cumplimiento con tendencias de salud pública y etiquetado frontal
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Mayor aceptación en mercados regulados (EU, LATAM)
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Mejora la percepción de tu marca en consumidores conscientes
Portafolio de ingredientes fumarico
Ácido Fumárico CWS
Descripción técnica:
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Nombre comercial: Ácido Fumárico CWS (Cold Water Soluble)
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Función: Regulador de acidez soluble en agua fría
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Aplicaciones: Bebidas instantáneas, suplementos en polvo, panificación
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Cumplimiento: Grado alimenticio, conforme a regulaciones internacionales
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Presentación: Polvo microgranulado de alta solubilidad
Ventajas clave:
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Alta biodisponibilidad en fórmulas líquidas
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Mejora la estabilidad del pH
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Ideal para mezclas secas que se reconstituyen en frío
Ácido Fumárico HWS
Descripción técnica:
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Nombre comercial: Ácido Fumárico HWS (Hot Water Soluble)
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Función: Regulador de acidez soluble en agua caliente
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Aplicaciones: Panificación, confitería, alimentos cocinados
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Cumplimiento: Grado alimenticio
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Presentación: Polvo fino
Ventajas clave:
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Excelente estabilidad térmica
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Control preciso del pH en procesos térmicos
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Mejora la vida útil de productos horneados
Fumarato de Calcio
Descripción técnica:
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Nombre comercial: Fumarato de Calcio
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Función: Fuente de calcio y regulador de acidez
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Aplicaciones: Alimentos funcionales, suplementos, cereales fortificados
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Cumplimiento: USP / FCC
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Presentación: Polvo blanco, alta biodisponibilidad
Ventajas clave:
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Aporta calcio biodisponible sin impacto en el sabor
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Ideal para productos con beneficios nutracéuticos
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Compatible con fórmulas infantiles y saludables
